Hollandse buffetten

Buffet Brabant

Warm: Boeuf Bourguignon (runderstoofvlees met rode wijn), gebakken varkenshaas met een pepersaus, vers gebakken Noorse Zalm in een heerlijke dillesaus, gele rijst met zongedroogde tomaatjes en aardappelgratin.
Koud: Gefileerde partjes gerookte forel met citroen en dille, Noorse garnaaltjes, gegarneerd met komkommer en tomaat, Hollandse maatjes haring, met gesnipperde uitjes, vers gerookte zalm met citroen, gerookte palingfilets met crudité en citroen, Ardennerham met meloen, gegarneerd met groene vijgen en druiven. Rundvleessalade met diverse garneringen en diverse rauwkosten van het seizoen. Luxe broodmand met diverse soorten vers afgebakken brood. Roomboter en kruidenboter.

€ 24,50 p.p.

Buffet Exclusief

Warm: Visschotel, bestaande uit diverse vissoorten, overgoten met een kreeftensaus, ossenhaas met een saus van bospaddenstoelen, beenham in een dragonsaus, gele rijst met zongedroogde tomaatjes en aardappelgratin.

Koud: Gefileerde gerookte forel in partjes met stukjes citroen en dille, Stellendamse garnaaltjes met een knoflook-chilli saus, Hollandse maatjes haring met gesnipperde uitjes, vers gerookte zalm gegarneerd met citroen, gerookte palingfilets met crudité en citroen, gerookte Italiaanse (Parma)ham met verse meloen, gegarneerd met groene vijgen en druiven.
Patés van het huis: diverse luxe patés, met verse ananas en aardbeien gegarneerd, gebraden rosbief van de lende op een bed van huzarensalade en diverse rauwkosten van het seizoen. Luxe broodmand met diverse soorten vers afgebakken brood. Roomboter en kruidenboter.

€ 25,50 p.p.

Warme hoofdgerechten van buffet

Canadese ham ,in whisky, bruine suiker en kruidnagel geprepareerde en gegrilde ham, geserveerd met een dragonsaus
en
Gebraden kippenborstfilet met een zachte Stroganoff- of satésaus.

€ 12,95 p.p.

Bourgondische rib
Varkensfilet gemarineerd met bourgondische kruiden en een tomaten-basilicumsaus
en
Runderhaas
Ossenhaas met een bospaddestoelensaus.

€ 16,95 p.p.

Runderhaas
Ossenhaas met een bospaddestoelensaus.
en
Varkenshaas
getrancheerde varkenshaas met een pepersaus

€ 16,95 p.p.

Eventueel kunnen wij bovenstaande gerechten uitbreiden met warme visgerechten: Vers gebakken Noorse zalm in een dillesaus of een visschotel bestaande uit diverse soorten vis in een kreeftsaus.

Meerprijs: € 3,95 p.p.

Bij alle assortimenten van het warme buffet serveren wij een aardappelgratin of krieltjes, gele rijst met zongedroogde tomaatjes, verschillende warme seizoensgroenten en diverse soorten salades.

Pagina's: 1 2